Tomado de: AZCentral
Dia de publicación: 2023-09-18
BuquiBichi, una cervecería artesanal galardonada con sede en Hermosillo, Sonora, abrió su sexta taberna y la primera en los Estados Unidos, en Chandler en julio.
La cervecería fue fundada en el 2016 por los hermanos Ramón y Luis Osuana. La pareja comenzó como cerveceros caseros antes de abrir una taberna en la capital de Sonora, y luego se expandió con la apertura de cuatro tabernas adicionales en Hermosillo y Culiacán. BuquiBichi fue reconocida como la Mejor Cervecería Mediana de México en la Copa Cerveza México del 2019 y la mejor cervecería grande de México por Copa Cerveza en el 2022.
En una reciente visita a la nueva ubicación de Chandler, menos de un mes después de la apertura del negocio, el estacionamiento estaba abarrotado, al igual que el callejón que había detrás. Desde fuera, la taberna parecía tranquila, pero una vez que la puerta se abre hay un espacio bullicioso. La espera sin reserva es citada como de una hora, pero la animada energía inspira a esperar.
Al deambular por el espacio industrial, la música del DJ hace que sea un desafío escuchar a una persona parada al costado. Una competición de gimnasia se reproducía en pantallas de televisión cerca de un par de pizarrones: en uno se enumeraban los especiales del happy hour y en el otro se mostraba el lema de BuquiBichi: "Libertad, evasión, autenticidad, independencia, vida sin preocupaciones, la búsqueda constante y curiosa de un significado". En Sonora lo llamamos: BuquiBichi."
Los asistentes tomaron asiento, afortunadamente lejos de la cabina del DJ y el sonido se atenuó lo suficiente como para tener una conversación en la mesa, donde rápidamente se comenzó a debatir sobre el menú de comidas del bar al estilo mexicano, cervezas de barril, vinos y cócteles.
¿Qué hay para beber en Buqui Bichi?
Según el camarero, casi todas las cervezas provienen de la cervecería BuquiBichi en Hermosillo, excepto cinco cervezas locales que mantienen en grifos giratorios.
Había ganas de probar Bitachera, con su IPA nebulosa, pero en la taberna se habían acabado algunas selecciones, incluida esa. Todavía se tenían opciones para elegir, ya que la cervecería generalmente ofrece alrededor de 18 cervezas de barril en estilos que incluyen Kölsch, IPA, cervezas ligeras y cerveza negra.
Para los que van en una misión exploratoria, pueden optar por el set de degustación de cerveza, que incluye cinco tragos de 5 onzas.
UltraBichi es una cerveza ligera que recuerda a la Coors light.
Banquetera es un estilo Kölsch que ofrece un sabor más rico, afrutado y amargo.
La chucata es una cerveza de color ámbar con un suave sabor afrutado y notas ácidas.
Sahuaripa es una IPA con notas amargas más intensas y afrutadas.
Talega era una cerveza negra clásica que huele a café y sabe a café, avena carbonizada y melaza.
Una muestra de Kickflip helada. Fue uno de los muchos ejemplos del excelente servicio que se disfrutó durante toda la noche. La cerveza en sí tenía un sabor cítrico, parecido a la kombucha, que por sí solo es motivo suficiente para regresar.
¿Qué hay en el menú de comida de BuquiBichi?
El menú de comida de dos páginas está dividido en comida de pub internacional por un lado y opciones mexicanas por el otro. Cuenta con antojitos como gyozas y papas fritas, pizzas, hamburguesas y una variedad de tostadas, sopes, aguachile y tacos.
Los platos llegan rápidamente, comenzando con la hamburguesa La Respondona (16.50 dólares) hecha con carne Angus y servida en pan brioche con queso americano, tocino, rúcula, cebolla morada, huevo frito, mayonesa de chipotle y acompañada de papas fritas. Las patatas fritas se roban el espectáculo. Se pueden pedir, con o sin hamburguesa. Las patatas quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro y aderezadas con la cantidad justa de sal.
El Tiradito de Atún (12.50 dólares), un atún estilo sashimi en aguachile de chiltepin con cilantro fresco, esta delicioso y refrescante. Los sopes de chicharrón (9.50 dólares), que vienen en orden de tres, ofrecían un umami equilibrado de carne de cerdo crujiente, cebollas encurtidas y crema picante.
Pero de todos los platos, las tostadas de aguachile tatemado (12.50 dólares), que también vienen en orden de tres, generan el mayor impacto. Cada bocado de las mini tostadas, repletas de camarones, aguacate, cebollas moradas, pepinos y cilantro, dan un toque refrescante y ácido de sabor a hierbas que hace volver por más.
En general, el lado mexicano del menú brilla más, pero todo lo que se prueba esta bueno.
Cómo visitar BuquiBichi en Chandler
Si el bar estuviera más cerca, muchos volverían con más frecuencia por el ambiente alegre, pero lo que me hará recorrer la distancia son las cervezas agrias de BuquiBichi, las ganas de probar la bitachera agotada y esas sabrosas tostadas de camarón.
Por suerte para muchos, los cerveceros planean abrir una segunda taberna en el centro de Phoenix en 21 W. Van Buren a mediados de septiembre. Hasta entonces, vale la pena hacer el viaje hasta Chandler.
Horario: 11 a.m. a 10 p.m. de lunes a jueves; 11 a.m. a 1 a.m los sábados; y 11 a.m. a 8 p.m. los domingos.
Detalles: 301 S. Arizona Ave., Chandler.
https://www.azcentral.com/story/entretenimiento/tvymas/2023/09/15/pruebe-esta-galardonada-cerveza-artesanal-de-sonora-en-chandler/70836713007/
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